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                用“初心”釀好扶貧酒 ——戰斗在技術扶貧一線的共產黨員姚金森

                發布時間:2019-07-11     瀏覽量:361

                編者按:按照省委、省政府推進精準扶貧打贏扶貧攻堅戰的工作部署,福建輕紡將精準扶貧作為重大政治任務,當成企業應盡的社會責任和具象化的企業“初心”,主動對接周寧縣等貧困地區,發動全集團的力量把握重點,精準扶貧,精準施策,開展了資金扶貧、教育扶貧、技術扶貧、項目扶貧等扶貧工作。在扶貧工作開展過程中,福建輕紡涌現了許許多多先進人物和感人故事,黨員姚金森同志帶病深入貧困縣,技術幫扶周寧縣閩獅紅老酒酒坊重新煥發活力的故事就是其中之一。 



                       福建輕紡對接周寧縣扶貧,通過對周寧縣閩獅紅老酒酒坊的深入走訪調研,敏銳感覺到搞活一個食品加工業,可以帶動貧困地區一大批農民,穩定賣掉自己的農產品實現脫貧,到企業就業實現脫貧,可謂一舉數得,于是福建輕紡黨組做出了開展無償技術幫扶的決定。并安排權屬企業福建省輕工業研究所(以下簡稱輕工所)對接該項目。

                勇于擔當  主動請纓


                       輕工所食品發酵研究室主任、高級工程師姚金森,從事食品研發四十多年,掌握包括閩派紅曲黃酒、白酒,果蔬飲品,休閑食品及農副產品的深加工工藝技術,曾主持福建省科技廳重點項目《巨峰葡萄純汁飲料工藝研究及產品開發》,參與其他省市科技部門重點項目多項,服務企業近30余家,獲得2011-2013年度中國食品工業協會科學技術二等獎,是此次扶貧項目的最佳牽頭人選。但此時姚金森同志已是60高齡,又因腹部腫瘤剛剛動完手術,還處于恢復期,且周寧縣閩獅紅老酒酒坊地處偏僻,道路難行。公司對于是否由姚金森同志牽頭負責這一艱巨任務,一直難以取舍。姚金森同志在得知情況后,主動請纓,他表示自己一是黨員,扶貧是黨的工作義不容辭;二是自己有經驗、有技術是最合適的人選,關鍵時刻更要擔起責任。


                       自明確任務后,姚金森同志不顧手術后還未完全恢復的身體和身上的諸多病痛,馬上投入工作,牽頭組成技術扶貧小組,8次帶隊深入閩獅紅老酒酒坊的車間現場,深入調研,查找企業存在的問題根源。在一次調研中,由于路途顛簸,加之身體不適,在去周寧的路上姚金森同志臉色難看,同行的同志勸他回去,并表示可以由其他同志收集數據后,由他做分析研究,但他堅決不同意。他表示,這是黨組織交下來的任務,作為組長必須在第一線。雖然自己已經老了,但能為黨和人民群眾做的事情能多做一件,就要做好一件。
                技術幫扶  無償服務

                       經過細致走訪,技術扶貧小組發現,閩獅紅老酒酒坊屬于小作坊酒的操作方式,釀的酒雖然口感不錯,但制作工藝簡單,大部分微生物細菌沒有殺滅,導致繼續發酵。酒的存放時間不長,色澤容易變,導致在市場上流通容易發生品質變化,再者,衛生條件不夠到位,比如生產罐、存儲罐等衛生條件不能得到很好的保障,易發生微生物污染問題。通過對問題的分析,項目小組認為要對現有廠房進行改造,讓企業衛生保障達到黃酒生產許可要求。同時,建議企業購置黃酒生產電鍋爐、壓榨機、過濾機,對生產工藝做出優化調整??紤]到企業先前自身所用的陶罐存儲時釀出的黃酒品質不錯,透氣性和陳釀效果好,項目小組建議采用陶瓷包裝和玻璃瓶等各種樣式包裝,以滿足消費者的不同需求。

                       憑借著共產黨員的初心和對扶貧責任的擔當,姚金森同志帶領他的小組經過近7個月的研究分析和無數次的反復推演,最終于2016年6月確定了技術幫扶方案,并在周寧縣委縣政府的安排下和周寧縣閩獅紅老酒酒坊簽訂《飲用型黃酒關鍵技術研發及產業化》協議,無償提供技術服務,為酒企節約技術服務費約35萬元。
                當年見效 酒企復活
                       在簽訂《飲用型黃酒關鍵技術研發及產業化》協議后,福建輕紡高度重視該項目,福建輕紡公司領導、輕工所領導及專家多次與周寧縣各政府部門進行交流并討論改造方案。

                       為了合理布局,提升產能,姚金森技術扶貧小組協助閩獅酒坊,綜合利用現有廠房空間進行改造,使釀造、過濾、灌裝車間都有了獨立分區,還增加了二樓陳化和儲酒車間,滿足了生產許可要求。簽約當年就幫助酒企取得了生產許可證,為企業打開了生存之路。


                       為了更好地確保閩獅紅黃酒品質的穩定性,姚金森和技術扶貧小組通過建立黃酒檢測檢驗室,規范黃酒各項檢測指標,培訓檢測技術人員,讓產品符合《GB/T 13662-2008 黃酒》國家標準。技術扶貧小組工程師多次指導酒企檢驗員進行酒精度、酸度、氨基酸態氮等項目的檢測,通過培訓,企業檢驗員能熟練掌握產品各項指標的檢測方法,并可以獨立完成產品檢測工作,做到每批產品出具出廠檢測報告,為優質產品提供重要的保障作用。同時,在技術扶貧小組的建議下,酒企逐步完善生產產品在線檢測,做到對產品每個階段的質量進行跟蹤,減少了產品的返工程序,為企業節約了各項成本。


                       由于一直以來,閩獅紅酒坊都是使用簡易土鍋爐,生產工藝簡單,安全隱患較大。姚金森和技術扶貧小組經過現場調研和綜合考慮,提出了6點建議。酒企采納建議后,經過新增設備、改進生產工藝,專家現場指導及調試,整體生產線運行良好,提高了黃酒酒度及穩定性,提高了酒糟的綜合利用率,節約了成本,生產出的黃酒口感純正、清澈透明,產品質量符合食品衛生要求,可進入市場銷售。
                著眼未來 拓展新品

                       在完成此次酒企技術扶貧專項工作后,姚金森和他技術扶貧小組并未停步??紤]到閩獅紅酒廠產品單一,而酒企必須產品多樣性,方可滿足市場和消費者需求。為了酒企未來的發展,姚金森同志再次帶領團隊自發投入到系列黃酒產品開發的新征程。


                       目前,經過姚金森和他技術扶貧小組的開發研究,酒企已生產出12°老酒、16°老酒和12°重釀酒,實現產品的多樣性,迎合不同層次、不同人群的需求,為今后擴大產能打下了堅實基礎;技術扶貧小組還深入酒企下屬的葡萄果園,把生態果園種植的葡萄殘次果綜合利用,釀造成白葡萄酒和白蘭地,利用葡萄果園無法商品化的尾果釀造成紅葡萄酒。經過技術扶貧小組專家的指導,目前企業掌握了葡萄采摘、破碎、榨汁、過濾、接種酵母、發酵等一系列釀造技術環節,利用葡萄果園高海拔、低氣溫的天然環境,釀造出品質、風味良好的葡萄酒。目前,葡萄酒已封壇,通過陳釀改善口感,有望近期面市;2018年3月份,輕工所工程師對閩獅紅釀造的葡萄酒進行蒸餾,得到的蒸餾酒,經過浸泡、勾兌、調配,開發出新款白蘭地酒,經品嘗,普遍反映良好,為企業今后開發新產品做好技術儲備工作。
                       在福建輕紡的正確指導下,在輕工所和姚金森技術扶貧小組的幫助下,周寧縣閩獅紅老酒酒坊如老樹開花,重新綻放了新的活力,這得益于黨中央的扶貧號召和各級黨組織的積極響應,更得益于習總書記關于扶貧重在“扶智”,“授人與魚不如授人以漁”的重要指示精神。
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